はるメシvol.1「しいたけは旅してイタリアンへ」

はるメシ

春日部の農作物と春日部のお店が出会ったら、美味しいごはんができました。

しいたけ,レシピ

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ポルペッティー二とは、イタリアのミートボールのようなものです。
「きのこの中で一番うまみを感じるのがしいたけ。調理する時には、厚みのあるものを選びます」と立花シェフ 。

①しいたけの石づきを取る。
玉ねぎ、にんにく、ローズマリーをみじん切りにする。

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柄の部分を取り除く時、少し真ん中をくぼませるのがポイント!
取った石づきは、細かく刻んでポルペッティー二に入れても、他のメニューで野菜と一緒にミートソースなどに入れてもgood。

②Aの材料をボウルに入れて、よく混ぜます。
目安は、まとめた時に割れないくらい。

③しいたけの裏に塩を振り、小麦粉を薄くつけます。

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④フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、肉の面から焼き始めます。
強火で肉に焼き目がついたら、裏返して、しいたけには軽く火を通します。
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香ばしくて美味しそうな香りがキッチンに広がっています。

⑤軽くしいたけの面を焼いたら、180度のオーブンで12分。

⑥中まで火が通ったら、オーブンから取り出し、お皿に盛ります。
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⑦オリーブオイルとトマトソース(市販のものでOK)を回しかけ、ローズマリーを添えます。仕上げにイタリアンパセリを振りかければできあがり!

ナイフで切ったら、しいたけからも肉からも
美味しそうなスープがじゅわ~っ!
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美味しいはるメシ。温かいうちに召し上がれ。

今回ご協力いただいたお店

岩井農園,春日部,しいたけ,シイタケ

岩井農園
春日部市谷原新田608
TEL 048-734-9886
時間 9:00~17:00
定休日 なし(来園前に電話予約がおすすめ)
駐車場 あり

トラットリアバルソットテット,春日部,イタリアン

トラットリアバル ソットテット
春日部市粕壁東1-21-2
TEL 048-763-8828
時間 11:30~14:30・18:00~22:30
定休日 日曜・祝日
駐車場 なし

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